Ingredientes:
- 100 gr. de jamón picado
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de pollo cocido
- 100 gr. de mantequilla
- 1 L. de leche
- Harina para rebozar
- 1 huevo
- Pan rallado
- Perejil
- Sal
Preparación:
Tomamos una cazuela y metemos en ella la mantequilla, que previamente habremos cortado en dados, y la ponemos a calentar hasta que se funda completamente. Una vez fundida, añadimos el jamón y el pollo, que tendrá que estar bien picado. Añadimos la harina (recuerda que debe servir para rebozar) y removemos bien y rehogamos todo.
Vamos incorporando la leche, poco a poco, sin parar de remover el contenido de nuestra cazuela. Añadimos el perejil bien picadito y la sal, y volvemos a remover. Después, extendemos la masa en una fuente y esperamos hasta que se enfríe. Muy importante cubrirlo con un papel transparente para evitar que se forma una costra encima de nuestra masa de croquetas.
Cuando ya se haya enfriado, cortamos la masa y vamos dando forma a las croquetas y las empanamos. Luego, las metemos en el aceite caliente para freírlas. Cuando veamos que ya están bien doradas, las sacamos y las ponemos en un plato con un poco de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
